Gâteau étagé au citron
Produit Robin Hood®: 15620 Mélange pour gâteaux blancs Ultra Robin Hood
RENDEMENT: Donne environ 52 gâteaux complets ou 635 petits gâteaux de 56 g (2 oz)
Kg: | g: | Ingrédient: | Lb: | oz: |
20 | 0 | Mélange pour gâteaux blancs ultra Robin Hood | 44 | 0 |
4 | 900 | Eau (A) | 10 | 12 |
4 | 600 | Eau (B) | 10 | 0 |
3 | 700 | Eau (C) | 8 | 4 |
2 | 400 | Huile végétale | 5 | 4 |
Equipement:
Mélangeur : mélangeur à 4 vitesses muni d'une spatule.
Préparation:
1. Dans le bol du mélangeur, mettre le mélange à gâteau et l'eau (A). Mélanger à la 1re vitesse 1 minute. Racler le bol et la spatule. Mélanger encore 2 minutes à la 2e vitesse.
2. Ajouter de l'eau (B) à la 1re vitesse; racler le bol et la spatule; mélanger 2 minutes à la 2e vitesse.
3. Couvrir avec l'eau (C) et l'huile végétale, puis mélanger 1 minute à la 1re vitesse. Racler le bol et la spatule. Mélanger 2 minutes à la 1re vitesse. |
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Température de la pâte : 21 °C (70 °F).
Diviser en portions de 340 g (12 oz) et déposer dans des moules à gâteaux ronds de 20 cm (8 po) légèrement graissés. Déposer sur une plaque de cuisson avant d'enfourner. Pour les grands gâteaux rectangulaires, utiliser 4 kg (9 lb) de pâte.
Cuire environ 22 minutes à 190 ºC (375 ºF) dans un four à balancelles conventionnel ou à 178 ºC (350 ºF) dans un four à chariots. Les grands gâteaux rectangulaires devront cuire plus longtemps. |
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